précision pour les macarons….

voilà ce qui arrive lorsqu’on ne laisse pas croûter assez longtemps les coques avant cuisson….. les coques gonflent sur le dessus, éclatent, et ne se soulèvent pas pour former la colerette à leur base

 

cuisine 0593

 

je me suis faite avoir, trop pressée de faire cuire….

il faut vraiment que la coque soit bien sèche lorsqu’on met le doigt dessus pour vérifier le croutage. Ne pas hésiter à laisser plus longtemps dans le four à 45-50°C pour faire secher la coque avant cuisson

 

j’ai aussi voulu tester la différence entre la cuisson avec une feuille de téflon, et une feuille de papier sulfurisé

 

cuisine 0591  cuisine 0592

 

en haut, feuille de teflon….. en bas, papier sulfurisé

 

 

bref, je vais garder ma feuille de teflon pour faire cuire autre chose que des macarons….. et continuer avec le papier sulfurisé

5 Commentaires

  1. avant meme de telecharger hello kitty je vous ai envoye un meessage de remerciement mais ensuite j ai essaye le telechargement et je n ai pas pu je suis cliente recente de creationmachine.mais j
    aime vos broderies.Merci quand meme

  2. coucou

    j ai pas encore essaye d en faire 

    mais j adore ca hummmmmm

    tu as du bien te regaler

    bizetes

  3. en tout cas ça donne envie de tenter

  4. bien d’avoir essayer avec le téflon Mais la ème photo ce ne sont pas les beaux macarons que je connais il n’ont pas l’air d’avoir gonflé avec une collerette (ils
    ressemblent plus aux miens : mdr ) bravo pour ton travail mais ne change pas tes recettes   

  5. Sacré boulot ! tu vas devenir une pro, merci pour ces précisions.

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